Un martes cualquiera, contado entero.
De un albarán que entra por la puerta a una decisión que protege tu margen. Estos son los cuatro pasos, con el mismo caso de principio a fin.
Entra un albarán. Tú solo confirmas.
No cambias tu operativa: haces una foto al albarán o subes el PDF. RESTORA lo lee, lo ordena y, cuando lo confirmas, lo guarda con fecha, proveedor y precio por unidad.
Llega el pedido semanal. El aceite AOVE viene a 8,40 €/L.
Albarán 4587 · Distribuidora MediterráneaSe compara con tu compra anterior.
RESTORA mira ese precio frente a la compra anterior, calcula la subida y localiza cada receta donde usas ese ingrediente.
8,40 € no es un precio suelto: sube un 14 % frente a tu compra anterior.
14 escandallos usan aceite AOVEEl número que te importa, ya calculado.
No te da un gráfico para que lo interpretes. Te dice qué significa esa subida en tu food cost y en tu caja a fin de mes.
Tu food cost medio pasa del 29,4 % al 30,8 %. Son unos 318 € al mes.
Impacto estimado sobre tu carta actualTres herramientas, y tú eliges.
RESTORA te lleva al plato y a los proveedores alternativos, con el efecto calculado antes de aceptar. Eliges y los escandallos se recalculan.
Cambiar de proveedor, ajustar la ración o subir 0,40 € tres platos.
Decides tú · el cálculo lo pone RESTORATu primera semana, sin dramas.
No hay migración, ni proyecto de tres meses, ni cambiar de TPV.
Subes tu carta y montas tus primeros escandallos con plantillas y sugerencias. Te acompañamos en el arranque.
Cada albarán que registras alimenta el histórico. Cuantos más, más fino es el análisis.
Ves tu food cost por plato y el primer aviso de precio. A partir de aquí, se actualiza con cada albarán que confirmas.
